La barbe à papa fait partie de l'une des confiseries les plus savoureuses dans le monde culinaire. Effectivement, ce sucre aromatisé, chauffé et qui s'enroule autour d'un bâton est un genre de bonbons connu pour les fêtes foraines et d'anniversaire.
La barbe à papa est sans nul doute l'une des meilleures recettes de bonbons aimées par les enfants. Il vous est possible de la confectionner chez vous si vous possédez une machine à barbe à papa. Pour cela, il est crucial d'utiliser du sucre de bonne qualité, et il y en a en grande variété sur le marché.
Dans cet article, nous allons justement parler du sucre à barbe à papa et nous vous ferons aussi découvrir quelques bonnes recettes.
Les 2 principaux critères de choix du sucre pour barbe à papa
La question que tout le monde se pose est si le sucre classique présent dans notre cuisine peut être utilisé afin de réaliser des recettes à base de sucre de barbe à papa. La réponse est oui ! Cela dit, gardez en tête que le prix du sucre varie en fonction du modèle et de sa couleur. Voici ainsi les deux critères à considérer pour choisir le sucre pour barbe à papa :
Les sucres en poudre
Les sucres en poudre sont conseillés afin d'éviter les débordements issus de l'usage de sucre liquide comme le miel et le sirop d'érable. Effectivement, entraînés et chauffés à l'aide de petits trous qui se trouvent dans le baquet, les sucres liquides peuvent être nocifs à l'instant de leur échappement.
Les meilleurs sucres
En étant en contact avec des dispositifs de conception de barbe à papa, quelques édulcorants de type aspartam ont tendance à se solidifier, ce qui n'est pas le cas du glucose qui reste toujours le même.
Par contre, le sucre blanc, le sucre en poudre et le sucre brun comme les vergeoises blondes ou encore la cassonade proposent un bon rendement.
Concernant le sucre en poudre, cela est parfaitement logique, car les industriels l'utilisent pour leur préparation. Sachez que le sucre en poudre offre une certaine texture grenue, et ce, avec une petite quantité de barbes à papa. Cependant, le sucre brun et la vergeoise offrent une touche de douceur avec une odeur de sucre plus importante.
Découvrez la liste des goûts de sucre utilisables pour réaliser de la barbe à papa
Pour préparer une bonne barbe à papa, il est assez facile de trouver du sucre aromatisé sur le marché. Voici les plus utilisés :
Le sucre de fraise
Il s'agit d'un produit qui permet de préparer de la barbe à papa dans l'immédiat. Le stockage du sucre de fraise est facile à faire, car il suffit simplement de le conditionner à l'intérieur d'un sachet hermétique et de le conserver dans un lieu non humide et ayant une température constante.
Le sucre blanc et le sucre en poudre
Le sucre blanc assure la confection de grandes quantités de barbes à papa et propose un excellent goût. Concernant le sucre en poudre, il offre quasiment le même avantage du sucre blanc, mais la quantité de barbe à papa préparée est moindre.
Le sucre de Lagrange
Le sucre de Lagrange a un colorant et un arôme qui permettent de préparer de délicieuses barbes à papa.
Bien entendu, le sucre est l'ingrédient principal pour la préparation de la barbe à papa. En plus de celle-ci, le sucre aromatisé et coloré est utilisable dans certaines recettes.
Les 2 meilleures recettes à base de sucre à barbe à papa
Vous souhaitez préparer une savoureuse recette à base de sucre de barbe à papa ? Alors, découvrez les 2 meilleures recettes :
Tarte poire-barbe à papa
C'est une délicieuse recette de tarte originale, facile à préparer et qui ne nécessite que 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Ingrédients- 80 g de pâte sablée ;
- 2 c/c de maïzena ;
- 1 c/c de cassonade ;
- 1 poire ;
- 200 ml de lait ;
- 1 jaune d'œuf (un gros) ;
- 2 c/s de sirop de barbe à papa ;
- 2 c/s à de sucre ;
- 2 c/s de sirop de barbe à papa ;
- Quelques gouttes de colorant rouge.
Préparation
Commencez d'abord par préchauffer le four à 180°C, puis étalez la pâte sablée dans des moules, en veillant à bien remonter sur les bords.
Ensuite, foncez chaque tartelette à l'aide d'une demi poire que vous aurez épluchée et coupée en de petites lamelles. Procédez ensuite au saupoudrage en utilisant une cuillère à café de cassonade, et enfournez le tout durant 18 minutes.
Concernant la crème pâtisserie, faites chauffer le lait à l'intérieur d'un contenant, puis blanchissez le jaune avec le sucre dans un cul de poule, et ajoutez-y de la maïzena. Une fois le lait bouilli, versez-le sur le sucre et le jaune et mélangez le tout dans une casserole jusqu'à l'épaississement du mélange. Après cela, retirez du feu et ajoutez-y quelques gouttes de colorant et du sirop de barbe à papa pour avoir une couleur rosée.
Enfin, sortez les tartelettes du four grâce à une poche à douille, puis mettez un peu de crème pâtissière au-dessus des lamelles de poires.
Tarte aux fraises à la barbe à papa
Il s'agit d'une recette express de tarte rapide. Elle est très facile à préparer et appréciée des enfants. Le temps de préparation est d'environ 15 minutes et de 25 minutes pour la cuisson.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée au beurre ;
- 200 ml de crème fraîche liquide ;
- 500 g de fraises ;
- 40 g de sucre semoule ;
- 70 g de poudre pour crème pâtissière ;
- 800 ml de lait 1/2 écrémé ;
- Du colorant rouge liquide ;
- 1 œuf ;
- 80 g de sucre pour barbe à papa (parfum fraise) et 2 c/s pour que les fraises soient enrobées ;
- 1 c/c arôme fraise.
Préparation
Vous devez d'abord préchauffer votre four à 200°C, puis mettre la pâte et pincer les bords avec vos doigts. Saupoudrez de sucre le fond de manière fine et couvrez le tout avec une feuille de papier et faites cuire à blanc durant 10 minutes.
Par la suite, versez la poudre à l’intérieur de 250 ml de lait froid, puis procédez à l'ébullition du lait avec le colorant, les sucres et l'arôme. Ajoutez le mélange froid et faites cuire le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis fouettez à la crème pâtissière.
Maintenant, mettez la préparation sur le fond de pâte. Ensuite, pour une bonne stabilité, taillez la base des fraises et enrobez-les avec du sucre, puis enfoncez-les (les têtes vers le haut). Mettez la préparation dans le four durant 15 minutes en réduisant la température à 180°C.
Enfin, retirez la tarte, laissez refroidir et mettez 3 bonnes fraises au milieu et saupoudrez-les de sucre rose. Bon appétit !